Bánh chocolate cuộn kem phô mai

 

Nguyên liệu

4 quả Trứng gà

100g Đường

25ml Mật ong

70g Bột mì

30g Bột bắp

20g Bột cacao

50ml Dầu ăn

30ml ữa tươi

120ml Whipping cream

40g Đường

80g Cream cheese

80g Chocolate

50ml Whipping cream

50g Hạt hạnh nhân (hạt dẻ, hạt điều)

Kem phô mai quyện với phần cốt bánh chocolate sẽ khiến bạnh thích thú

Các bước thực hiện

1. 1
   Phần cốt bánh:
   

   • Trứng gà tách lòng đỏ và lòng trắng để riêng
   • Bột mì, bột bắp, bột cacao rây mịn
   • Hỗn hợp 1 gồm: 4 lòng đỏ, mật ong, bột mì, bột bắp, bột cacao, dầu ăn, sữa tươi --> quậy đều thành 1 hỗn hợp sánh mịn
   • Hỗn hợp 2 gồm: 4 lòng trắng và đường --> Đánh bông lên
   • Trộn đều hỗn hợp 1 và 2 thật nhẹ nhàng và nhanh tay để tránh làm xẹp bọt khí trong trứng và làm bánh bị chai
   • Cho vào khuôn bánh cuộn, dàn đều hỗn hợp bột và nướng trong 10-15' ở 170-180 độ
   • Bánh chín, lấy bánh ra để còn ấm thì cuộn định hình bánh
2. 2
   Phần nhân kem phô mai:
   

   • Đánh cream cheese cho thật mềm
   • Đánh whipping cream cùng với đường cho bông
   • Trộn 2 hỗn hợp cream cheese và whipping cream đã bông cứng cho thật đều và mịn
3. 3
   Phần ganache phủ:
   

   • Đun chảy chocolate và đổ phần whipping cream vào trộn đều
4. 4
   Phần hạt trang trí:
   

   • Rang hoặc nướng phần hạt hạnh nhân (hạt điều, hạt dẻ...) và giã cho hơi bể
5. 5
   Thành phẩm:
   

   • Bánh sau khi cuộn định hình, cho bánh thật nguội thì trét phần nhân kem phô mai vào, dàn đều phần kem, không cho quá quá nhiều kem vào bánh và sau đó cuộn chặt bánh. Đổ 1 ít ganache lên bánh và rắc hạt hạnh nhân lên trên.
   • Bánh ngon khi dùng lạnh
     
     
     (bepgiadinh.com)