Papparoti

Nguyên liệu

Phần kem phủ bánh
Trứng gà đánh tan	1/2	quả
Đường	50	g
Bơ hoặc magarine	70	g
Bột mỳ	70	g
Sữa ấm nóng	10	ml
Cafe hòa tan G7	1	gói
Phần buns
Bột mỳ 11	250	g
Trứng gà đánh tan	1/2	quả
Đường	40	g
Muối	3	g
Bơ mềm	30	g
Sữa	130	ml
Men	5	g
Phụ gia bánh mỳ (tùy ý)	3	g

Thom phức mùi cafe từ khi còn trong lò nướng, dành cho những ai thích cafe.

Các bước thực hiện

1. 1 Làm phần topping
   
   -Pha cafe với sữa
   -Dùng máy đánh bơ với đường cho tan đường rồi cho trứng vào đánh chung, cho tiếp bột mì vào, cuối cùng cho cafe nước vào đánh đều là tắt máy. hh sau cùng sền sệt.
   -Cho hỗn hợp vào bao bắt bông kem, cho vào ngãn mát bảo quản, khi nào đổ lên bánh thì lấy ra trước 1-2 phút cho mềm.
   

    
2. 2 Làm phần buns:
   -Cho men vào 30ml nưoc ấm, để men nổi như gạch cua.
   -Trộn bột mì, muối, đường, men, phụ gia cho đều rồi cho bơ vào bóp trộn đều.
   -Cho trứng vào, và cho sữa vào từ từ nhồi đều trong thau. Rải ít bột áo ra bàn, mang bột ra bàn nhồi đến khi ko dính tay, bột mịn dai là được.
   -Cho bột vào thau và mang ủ kín gió 1h
   -Lấy ra nhồi sơ lại rồi chia ra các phần to nhỏ tùy ý. Ở đây mình chia thành 5 phần, mỗi phần 90~100g. Cán dẹp, gấp mí trên và hai bên rồi cuộn lại, vo viên tròn xếp vào khay, mỗi cái cách nhau 5cm vì bột còn nở và còn đổ phần Coffee topping nữa.
   -Sau khi vo viên thì mang ủ kín gió thêm 30-45 phút nữa cho bột nở trở lại. Sau đó lấy bịch Coffee topping ra cho hơi mềm tí, cắt đầu bao rồi xịt lên bánh, xịt 1 nửa bánh thôi vì lát nữa nó còn chảy.
   -Lò đã nóng trước 10phút, cho khay bánh vào nướng 2 lửa, ngăn giữa, 180oC khoảng 20phút là bánh chín.
   -Bánh chín lấy ra khỏi lò, lúc này phần coffee topping chưa khô hẳn nên mình sẽ dùng spatula hớt bánh lên rack cho nguội (tránh đụng vào mặt bánh nha).

   *** Mình làm theo nữa công thức của Andee. Cảm ơn Andee nhiều lắm.

    

   

   (www.bepgiadinh.com)